Tips donut lembut dan empuk metode autolisis.
Kamu dapat membuat Tips donut lembut dan empuk metode autolisis menggunakan 9 bahan dan 5 langkah. Berikut cara membuat nya.
Bahan-bahan Tips donut lembut dan empuk metode autolisis
- Siapkan Bahan A.
- Kamu membutuhkan 220 gram Tepung Terigu Protein Tinggi (me: cakra kemvar).
- Kamu membutuhkan 25 gram gula pasir.
- Siapkan 1 kuning telur.
- Siapkan 100 ml air (suhu ruang).
- Siapkan Bahan B.
- Kamu membutuhkan 5 gram Fermipan.
- Siapkan 20 gram margarin.
- Siapkan 1/2 sdt garam.
Tips donut lembut dan empuk metode autolisis Tata cara
- Tuang bahan A dalam wadah, aduk rata pakai spatula/sendok. Jika sudah tercampur rata. Bulatkan dan tutup adonan dengan serbet bersih kemudian diamkan selama 6-8jam suhu ruang. (Karna prosesnya agak lama, sebaiknya buat adonan bahan A ini pada malam hari, agar tidak berasa nunggunya).
- Setelah didiamkan +/- 6 jam ambil adonan maka adonan sudah elastis dengan sendirinya. (dapat dilihat pada gambar dibawah, adonan ditarik tidak mudah putus/robek) Kemudian masukkan Ragi fermipan, aduk rata sampai tercampur. Lalu masukkan margarin dan garam. uleni dengan tangan sekitar 5 menit saja..
- Kemudian bubuhi tangan dengan tepung dan pindahkan adonan di tempat bersih, bulatkan adonan, tutup dengan serbet dan istirahatkan lagi sekitar 30 menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat..
- Lalu goreng donut dengan minyak yg banyak, cukup dibalik 1x agar donut tidak berminyak. Setelah matang donut dapat ditaburi toping sesuai selera. Donut ini masih tahan dan empuk selama 3 hari loh...
- Tips : Disarankan menggunakan tepung protein tinggi ya, karena mengandung gluten yang cukup tinggi untuk proses autolisis dibanding tepung protein sedang/rendah..
