Donat Autolisis. Language: English Location: United States Restricted Mode: Off History. DONAT TANPA ULEN TANPA MIXER TANPA CETAKAN ! Bisa untuk Pizza, Roti, Bapau ! video ini mengupas tuntas teknik pengulenan adonan donat dan roti menggunakan metode autolisis atau autolyse, belakangan ini ramai diperbincangkan masalah autolisis yang katanya bisa menghasilkan.

Tanpa maizena, rasa donat nya meskipun empuk dan lembut. Ini akan menjadi resep andalan bikin donat di kala letih dan lesu tp pengen mam donat bikinan rumah wkwk Ga deng hehe. Autolisis berarti membiarkan adonan membentuk struktur gluten alami shg kalis elastis dengan sendirinya tanpa harus diulen. Kamu dapat memasak Donat Autolisis menggunakan 12 bahan dan 9 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Donat Autolisis

Siapkan Bahan A:.
Siapkan 100 gr tep terigu protein tinggi.
Kamu membutuhkan 25 gr tep terigu protein sedang.
Siapkan 60 cc Air.
Siapkan 1 sdm Gula.
Siapkan 1 buah kuning telur.
Kamu membutuhkan 1 sdm susu bubuk.
Siapkan Bahan B:.
Kamu membutuhkan 3/4 sdt ragi.
Siapkan 1/2 sdm air hangat.
Siapkan 3/4 sdm margarin.
Siapkan sejumput Garam.

Resep Donat Empuk Metode Autolisis - Dijamin Sukses White Ring. Dengan catatan : ragi masih baru dari kemasan kecil. Language: English Location: United States Restricted Mode: Off History Help About; Press. Resep Donat Gula Autolyse / Autolisis No Mixer.

Donat Autolisis Tata cara

Bahan A: masukkan gula dan susu bubuk dalam air aduk hingga larut sempurna. Lalu campurkan semua bahan A hingga rata..
Rounding adonan, tutup kain/plastic wrap dan biarkan dalam suhu ruang selama 6-8 jam..
Setelah didiamkan, maka adonan akan kalis dengan sendirinya. Jika dicek window pane maka adonan tidak gampang sobek.
Larutkan ragi dengan air hangat lalu campurkan ke adonan yg sudah kalis tadi. Uleni sebentar sampai rata, tambahkan margarin dan garam uleni sampai wadahnya bersih (tidak ada yg menempel). Kemudian rounding lagi adonannya..
Tutup dan diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat..
Setelah mengembang, kempeskan kemudian timbang sesuai selera. Saya timbang tadi @35 gram krn lagi pengen yg mini kalau mau lebih besar bisa 40-50 gram ya. Bentuk sesuai selera, yang penting adonan harus di rounding rapat supaya waktu digoreng bisa terbentuk white ringnya..
Letakkan di baking paper yg sudah di alasi tepung. Diamkan hingga mengembang lagi (sekitar 45-1 jam). Ciri proofing sudah cukup apabila diangkat terasa ringan ya bund..
Panaskan minyak agak banyak, saya tadi pakai api sedang dulu sebentar lalu switch ke api paling kecil. Goreng adonan, memang agak lama ya bun goreng donat jangan dibesarkan apinya nanti dalamnya tidak matang..
Donat siap untuk diberi topping sesuai selera.

Baru Pertama kali buat donat, bentuknya masih keriput 😅 sebelumnya buat donat terdengar horor karena membutuhkan banyak waktu & tenaga. Alhamdulillah ngeliat info metode pembuatan donat / roti autolyse yang hemat tenaga. Kali ini pengen coba bikin donat dengan teknik autolisis. Tanya tanya dengan teman yg biasa baking, klo bikin donat pake teknik autolisis susah ga sih? Setelah pikir pikir dan ada waktu yg tepat aku mulai deh.