Donat Metode Autolisis.
Kamu dapat memasak Donat Metode Autolisis menggunakan 17 bahan dan 8 langkah. Berikut cara memasak nya.
Bahan-bahan Donat Metode Autolisis
- Kamu membutuhkan Bahan A :.
- Siapkan 250 gram terigu protein tinggi.
- Kamu membutuhkan 125 ml air biasa.
- Kamu membutuhkan 1 kuning telur.
- Kamu membutuhkan 1 sdm gula pasir.
- Siapkan Bahan B :.
- Siapkan 1 sdm margarin / butter.
- Siapkan 6 gram ragi instan (saya 4 gram).
- Siapkan 1/2 sdt garam.
- Siapkan Topping :.
- Kamu membutuhkan Secukupnya gula halus.
- Siapkan Lime curd untuk isian.
- Siapkan Lime Curd :.
- Siapkan 200 ml susu cair (saya susu full cream cair).
- Siapkan 2 buah jeruk nipis (ambil airnya).
- Siapkan 3 sdm gula pasir.
- Siapkan 1-2 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air).
Donat Metode Autolisis Tata cara
- Siapkan bahan-bahannya. Tuang bahan A dalam wadah, aduk rata. Bulatkan. Diamkan selama 6 s.d. 8 jam suhu ruang (tutup dengan serbet atau plastik wrap)..
- Tambahkan Bahan B, uleni asal rata saja..
- Lalu bulatkan kecil-kecil, saya bagi @25 gram. Diamkan lagi selama 30 menit (tutup dengan serbet atau plastik wrap)..
- Mulai cetak adonan pipihkan lalu lubangi tengahnya. Diamkan lagi selama 30 s.d. 60 menit (tutup dengan serbet atau plastik wrap). Dan adonan akan mengembang lagi (sebagian saya biarkan bulat untuk bomboloni)..
- Goreng donat dengan api kecil saja. Setelah satu sisi matang, balik sampai matang. Angkat. Taburi gula halus, siap dinikmati..
- Untuk membuat lime curd : Campur semua bahan, aduk-aduk sampai semua tercampur rata. Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai mengental dan mendidih (meletup-letup) sambil terus diaduk..
- Siap untuk bahan isian donatnya. Setelah agak dingin, masukkan ke dalam piping bag. Lubangi donat, lalu semprotkan di bagian dalam dengan hati-hati..
- Di sini saya mencoba membuat satu resep lagi. Dan saya bentuk donat ring semua, dengan taburan gula halus..