Donat lembut (water roux). Donat saya bunda donat kentang dimixer dengan sistem water roux hasilnya super-super lembut selalu ringnya keluar. Tips ini bunda supaya toping hasilnya. Teknik water roux adalah menambahkan campuran terigu dan air yang dipanaskan.
Metode yang dipakai untuk membuat adonan donat lembut adalah metode water roux atau tangzhong.
Water roux ini juga dikenal sebagai biang air yang digunakan dalam pembuatan roti ala Hokkaido bread.
Resep donat berikut menggunakan metode water roux.
Kamu dapat membuat Donat lembut (water roux) menggunakan 12 bahan dan 4 langkah. Berikut cara memasak nya.
Bahan-bahan Donat lembut (water roux)
- Siapkan Bahan water roux.
- Siapkan 2 sdm terigu protein tinggi (cakra).
- Kamu membutuhkan 125 ml air.
- Siapkan Bahan adonan.
- Siapkan 200 gr terigu protein tinggi (cakra).
- Siapkan 100 gr terigu protein rendah.
- Siapkan 1/2 sdt ragi instant.
- Kamu membutuhkan 1 sdm susu bubuk (sy ngga pake).
- Kamu membutuhkan 4 sdm gula pasir.
- Siapkan 1 butir kuning telur.
- Siapkan 50 ml air putih.
- Kamu membutuhkan 3 sdm mentega.
Sebut saja resep donat kentang, donat madu, donat kampung atau donat goreng. Tetapi memang kalau dilihat, tekstur dan citarasa resep kue donat asli Untuk membuat donat JCO, memang ada tepung khusus yang biasa digunakan supaya hasilnya lembut dan empuk di dalamnya, yaitu tepung. Donat kentang tanpa telur hasilnya super lembut. Resep bomboloni kentang water roux - YouTube.
Donat lembut (water roux) Tata cara
- Buat water roux nya dlu ya dgn mencampurkan terigu 2sdm + 125 ml air masak dikompor dgn api kecil dan aduk rata sampai mengental setelah itu biarkan dingin.
- Buat adonan donatx dgn mencampurkan terigu +ragi+gulpas +susu bubuk+kuning telur +adonan water roux aduk rata,kemudian masukan air sedikit demi sedikit terakhir masukkan mentega.
- Kalo airnya kurang boleh ditambah sedikit (sesuaikan ya dgn adonan) kalo adonanx keenceran ditambahn terigu lagi. Aduk rata (sy ngadon rotinya pake handmixer) hingga adonan kalis. Kemudian diamkan adonan selama kurleb 2 jam hingga mengembang jgn lupa tutup dgn kain basah biar adonan tetap lembab. bentuk adonan dan diamkan kurleb 10 menit jgn smpe over proofing ya.
- Setlah itu goreng dgn minyak panas dan kecilkan api. Donatnya cukup dibalik 1 kali aja ya biar ngga nyerap banyak minyak. Dinginkan donut terlebih dahulu baru deh diberi topping sesuai selera. Resep donat ini beneran lembut banget ya moms. Selamat mencoba.
Cara Membuat Donat - Donat merupakan salah satu camilan yang paling banyak digemari anak-anak. Selain memiliki rasa yang manis, donat juga memiliki tekstur yang lembut dan halus sehingga donat goreng menjadi camilan yang enak disantap dalam suasana apapun. Cara membuat donat ubi paling enak dan juga empuk kami sajikan dalam resep makanan kali ini. Untuk membuat donat/roti gunakan tepung cakra, tetapi kalau untuk kue kering bagusnya pakai tepung segitiga. Bahan susu bubuk dapat diganti dengan susu kental manis jika adonan tidak lembek.
