Cara Mudah Membuat Lezat Donat Kentang with Butter • Autolisis

Donat Kentang with Butter • Autolisis.

Kamu dapat membuat Donat Kentang with Butter • Autolisis menggunakan 11 bahan dan 12 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Donat Kentang with Butter • Autolisis

1. Siapkan Bahan A :.
2. Kamu membutuhkan 250 gram terigu protein tinggi (me Cakra).
3. Siapkan 45-75 gram gula pasir (sesuaikan dg tingkat manis toppingnya).
4. Siapkan 50 ml susu cair (me Ultra Low Fat).
5. Siapkan 60 gram (1 butir besar) telur ayam.
6. Kamu membutuhkan Bahan B :.
7. Kamu membutuhkan 17 gram susu bubuk.
8. Siapkan 100 gram kentang (berat setelah dikukus & dihaluskan).
9. Siapkan 5 gram (1 sdt) ragi instant, larutkan dengan 1 sdm air hangat.
10. Siapkan 40 gram butter dingin (me Corman).
11. Siapkan 1/4 sdt garam.

Donat Kentang with Butter • Autolisis Tata cara

1. Campur semua BAHAN A, uleni tangan sampai rata, diamkan semalaman (ideal nya 8 jam, saya hampir 12 jam hehehe).
2. Siapkan semua BAHAN B : kentang kukus halus, biang, butter garam.
3. Campur BAHAN A & B, kecuali butter & garam, saya uleni tangan sampai rata.
4. Masukkan BUTTER & GARAM, mixer kecepatan rendah sampai teksturnya licin & elastis.
5. Tutupi, biarkan mengembang 2x lipat, atau kira-kira 1 jam. Lalu kempeskan.
6. Bagi adonan @50 gram, jadi 11 donat. Masing-masing bulatkan di telenan yang ditaburi terigu (saya protein rendah) dulu agar tidak lengket, lalu pipihkan dengan di tepuk-tepuk sampai gepeng.
7. Tata pada baki (saya pilih yang permukaan tidak rata agar tidak perlu tabur terigu), beri sedikit jarak dan biarkan mengembang lagi kira-kira 15 menit saja.
8. Tips : Panaskan minyak goreng pada suhu sedang, api besar. Kemudian kecilkan api sebelum donat dimasukkan.
9. Tips : goreng adonan urut dari yang pertama dibentuk, bagian atas adonan yang pertama menyentuh minyak ya. Intip sedikit, jika sudah kecoklatan, balik 1x saja.
10. Tips : (cantik muncul white ring nya) tiriskan sebentar, pindah ke atas tissue sebentar, baru tata pada wadah, setelah dingin baru ditutup agar empuknya awet.
11. Sesi pemotretan bagian dalam dahulu.
12. Saya suka donat bulat tanpa lubang, karena : ngga ribet buatnya, ngga usah khawatir lubangnya nutup saat digoreng, bisa buat bomboloni ataupun di topping lain, topping juga bisa lebih full.